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误传!菠菜、红枣、铁锅炒菜能补铁?不靠谱!

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很多宝宝体检时查出过缺铁,家长是很慌,就怕影响到孩子的生长发育。




为了给孩子补铁,也是用过五花八门的办法 :




用铁锅炒菜


大力水手的菠菜


吃猪肝补铁


……




这些真的有用吗?




铁,究竟是什么?



铁,是一种人体必需的微量元素,铁参与体内氧的运送,维持正常的造血功能,具有非常重要的意义。




当机体缺铁发展到一定的程度,就会发生缺铁性贫血。




怎么就缺铁了呢?



01 生理性原因




生长发育阶段需求量增加


摄入不足(如饥饿、节食等)


饮食结构不合理




02 病理性原因




疾病造成的铁吸收减少、慢性失血等。




中国儿童铁缺乏症流行病学调查协作组曾指出:




我国7个月~7岁儿童缺铁高达40.3%,缺铁性贫血也达7.8%。




也就是说每3个孩子,就有一个孩子缺铁!




缺铁、贫血虽然较为普遍,但因为前期症状不明显,很容易被忽视。




缺铁性贫血的明显征兆



01 儿童、青少年




身高发育缓慢


食欲降低、体力下降


注意力分散、记忆力障碍


学习能力降低




02 成人




头晕,心悸


容易疲劳乏力


工作能力下降


面色、皮肤苍白,口唇、眼睑较明显




怀疑贫血时,你该做什么?




如果怀疑是缺铁性贫血,建议尽早去医院做血常规检查,简单地我们可以看血红蛋白浓度是否低于正常值。




如果结果是这样,就属于贫血——




6岁以下:血红蛋白小于110g/L


6-14岁:血红蛋白低于120g/L


成人轻度贫血:男性血红蛋白<120g/L;女性血红蛋白<110g/L


成人中度贫血:血红蛋白<90g/L


成人重度贫血:血红蛋白<60g/L




科学补铁方案,给你准备好了



01 食补:靠谱还是它!尤其小宝宝




如果是轻度贫血,最靠谱的是食补,尤其是小宝宝。因为婴儿从母体获得的铁,已在6个月内已基本用完。宝宝满6个月添加辅食后,就需要更多地从食物中获取铁,如强化铁的婴儿米粉、肉泥等等。




02 含铁丰富的食物清单




哪些食物富含铁?我们一一整理出来啦。




血红素铁,主要来自动物性食物。吸收率较高的动物性食物清单如下:






以上数据为每100g(可食部)含铁量




菠菜、红枣补铁效果怎么样呢?并不好!




因为菠菜、红枣、赤小豆这些植物性食物,主要是非血红素铁,吸收率较低。再来看看具体含铁量。






以上数据为每100g(可食部)含铁量




由此可见,菠菜本身含铁量并不高,只有2.9mg/100g。至于红枣,看起来红通通的好像很“补血”,其实含铁量还不如菠菜呢。




总结一下:植物性食物虽然也含铁,但从吸收角度看,效果不如动物类食材。食物补铁的话,优先考虑动物类食材。




补铁还得促吸收,不然全白费!



维生素C能促进非血红素铁吸收,建议在加强营养同时,多吃些富含维生素C的蔬果,提高铁的吸收率。




哪些食物影响铁的吸收?




茶、咖啡、可可


会抑制非血红素铁吸收


缺铁的人,建议避免食用




铁锅炒菜,补铁靠谱吗?



首先要肯定的是,铁锅炒菜的确能提高菜的铁含量,不过这种铁,通常叫做烹调器具带来的金属污染。




况且这种铁也是非血红素铁,吸收率不高,靠铁锅溶出铁的方式,并不能解决贫血问题。




最后提醒两点↓↓




贫血由多种原因造成,不是所有的贫血都与缺铁有关。部分缺铁严重的人,需要补充铁剂。




但请在医生指导下进行,盲目补铁也会对身体造成伤害。




参考文献:


1.铁缺乏症和缺铁性贫血诊治和预防多学科专家共识(2018)


2.妊娠期铁缺乏和缺铁性贫血诊治指南(2014)


3.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)


4.中国食物成分表(第2版)




*本文转载自邵逸夫医院公众号,原作者营养科 黄可人 、王纯,版权归原作者所有。